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La ciudades pueden ser de cemento y asfalto, pero nuestro corazón está hecho de materia viva, la misma que se encuentra en la tierra, en los océanos, en los ríos y en los campos. Y la vida pide vida, pide energía natural: lo pide nuestro cuerpo, y también nuestra mente. Porque podemos llevarnos alimentos a la boca, pero preferimos comer. Comer de forma consciente. Y esto tiene que ver con las sensaciones, con el bienestar, la nutrición, el sabor, las texturas, la elaboración, el equilibrio.

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C/ Sant Vicent Màrtir, 45 · 46002 · València

Todo tiene su propio origen, la dieta mediterránea no sería menos, la cual se remonta a la cuenca del Mediterráneo o mejor dicho, «la cuna de la civilización», llamado de esta forma porque en el interior de esta zona geográfica es donde se desarrolló la historia completa del mundo antiguo, y además, es donde se llevaron a cabo muchas civilizaciones y culturas relacionadas con la dieta mediterránea, ya que el mar mediterráneo se convirtió en una corriente de intercambios alimenticios, donde se encontraba la forma de obtenerlos, producirlos, cocinarlos y por supuesto, consumirlos.

Avinguda de María Cristina, 9 · 46001 · València

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